01 / Ein Ort. Ein Ursprung.Port Verd · Mallorca

Ein kleines Stück
Mallorca.

Port Verd N° 001 ist ein natives Olivenöl von der Nordostküste Mallorcas.

Diese Seite erzählt, woher das Öl kommt und wie es entsteht.

Das Mittelmeer. Ganz nah.

Jetzt in Port Verd –↑︎ – Sonnenaufgang↓︎ – Sonnenuntergang

02 / Das HandwerkVon Hand. Mit Zeit.

So wenig wie möglich.
So viel wie nötig.

Aus einer kleinen Kooperative unweit von Port Verd.
Ökologisch korrekt angebaut und rein mechanisch verarbeitet.

Ein Olivenbaum im Hain bei Port Verd — Handgepflückt.
Jede Olive einmal angefasst.

Die Presse der Kooperative — Rein mechanisch.
Keine Hitze. Keine Chemie. Nur Olive.

Drei Malaxeure, in denen die Olivenmasse langsam gerührt wird — Langsam gerührt.
Damit sich die Tropfen finden.

Der Dekanter der Kooperative, in dem Öl und Wasser getrennt werden — Kalt getrennt.
Was übrig bleibt, ist Öl.

Der Ölpass

Was in der
Flasche ist.

Bezeichnung: Port Verd N° 001
Herkunft: Kooperative unweit von Port Verd · Mallorca
Kategorie: 100 % natives Olivenöl der höchsten Kategorie
Anbau: Aus eigenem, ökologisch korrektem Anbau · Ernte von Hand
Verarbeitung: Rein mechanisch · Handabfüllung
Flasche: 0,5 Liter
Lagerung: Dunkel und kühl
Haltbarkeit: Mindestens 18 Monate

03 / Der Rhythmus der NaturEine Ernte im Jahr

Wann was geschieht,
entscheidet die Natur.

Kein Jahr ist wie das andere. Es gibt keinen Kalender, nach dem ein Olivenbaum arbeitet — nur wiederkehrende Zeitfenster.

Zeitfenster antippen

Ende Januar bis Mitte März

Die Blüte.

Meist im Februar. Wann genau, entscheidet das Jahr.

Mandelbäume in voller Blüte auf Mallorca, im Februar — Mandelblüte auf Mallorca

Spätsommer

Die grünen Hüllen platzen auf.

Die grünen Hüllen der Frucht öffnen sich.

Oliven am Zweig, noch grün und gerade erst umfärbend — Die Frucht am Zweig

Danach

Die Ernte beginnt.

Die Bäume auf Mallorca werden traditionell nicht bewässert. Was sie tragen, hat ihnen das Jahr gegeben.

Frisch gepflückte Oliven, grün und violett, mit Blättern dazwischen — Frisch gepflückt

Zeit ist eine Zutat, die man nicht hinzufügen kann.

04 / Der OrtPort Verd · Nordosten

Der Ort, nach dem
das Öl heisst.
Und wo wir zuhause sind.

Port Verd ist eine kleine, beschauliche Küstensiedlung im Nordosten Mallorcas, die sich als ruhiges Refugium abseits des Massentourismus etabliert hat. Der Ort liegt direkt an der Bucht von Son Servera und gilt als einer der exklusivsten Orte Mallorcas.

Die Bucht von Port Verd, dahinter die Berge der Serra de Llevant — Die Bucht. Dahinter die Serra de Llevant.

Ein Llaüt, das traditionelle mallorquinische Holzboot, vor dem Strand — Ein Llaüt vor dem Strand. Gebaut wie vor hundert Jahren.

Klares Wasser über hellem Sand, rechts der Fels mit dem alten Haus — Wasser über hellem Sand.

Eine Aleppo-Kiefer über türkisem Wasser — Kiefern bis an die Kante.

Mond über der Küste von Port Verd — Und wenn es dunkel wird, bleibt es still.

Wischen Sie durch die Bilder →︎

05 / DanebenAuch aus dieser Küche

Und ein
Kräutersalz.

Neben dem Öl entsteht bei uns ein Kräutersalz. Es steht in derselben Küche, kommt aus derselben Handarbeit und geht denselben Weg: an Menschen, die uns nahe sind.

Von Hand gemischt
In kleinen Mengen
Salz aus den Salinas d’Es Trenc

06 / Für Menschen, die uns nahe sindNatalja · Herbert

Man kann Glück
nicht kaufen.
Man kann Liebe
nicht kaufen.
Und unsere Produkte
auch nicht.

Wir verschenken diese Kostbarkeit ausschliesslich an Menschen, welche wir mögen.

Nicht zu kaufen.
Aber vielleicht zu bekommen.

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Bildnachweise

Die Fotos im Jahreslauf stammen aus Wikimedia Commons und werden unter den folgenden Lizenzen verwendet:

Mandelblüte — Martin Ibert, CC BY-SA 3.0
Oliven am Zweig — Monaam Ben Fredj, CC BY-SA 4.0
Frisch gepflückte Oliven — Américo Toledano, CC BY-SA 4.0

Alle übrigen Fotos: Natalja & Herbert Höck.

Ein kleines StückMallorca.

So wenig wie möglich.So viel wie nötig.

Handgepflückt.

Rein mechanisch.

Langsam gerührt.

Kalt getrennt.

Was in derFlasche ist.

Wann was geschieht,entscheidet die Natur.